hroniki_1 - makrokirill в интернете

Перейти к контенту
Хронiкi 2018.
Выпуск №1. Фуа-гра по-крестьянски.

Мы не гламурные падонки, но фуа-гру уважаем, особенно под портвейн. Поэтому спонтанная идея нашего предводителя сделать паштет из утиной печени была встречена общественностью настороженно, но с пониманием. Честно говоря, я не сразу сообразил, что утиная печень это и есть та самая фуа-гра, о вреде которой для здоровья лабораторных мышей писала в свое время Википедия. Но Дима-то все знал и вот старинный рецепт паштета фуа-гра, озвученный им до того, как первые капли огненной жидкости ушли в наши юные организмы, как вода в песок:
- утиная печень 2 жменьки,
- вареная свинина 2 жменьки,
- лук 2 штуки,
- морковка 3 штуки,
- сливочное масло 1 пачка,
- подсолнечное масло сколько не жалко для своего здоровья,
- соль 1 щепотка,
- перец 1 щепотка.
(Известно, что у настоящего повара нет никаких весов, и все ингридиенты он меряет на глаз. По этой причине лучшие из поваров прищуривают один глаз, как бы прицеливаясь в еду из невидимого оружия).
Свинину мы тут же заменили на колбаски (в старину их называли крестьянскими), достали большую чугуниевую сковороду и развели под ней огонь. Дальше у нас получилось вот что:
Несколько интересных фактов:
- Традиционно фуа-гра употребляется в пищу в холодном виде и подаётся первым блюдом после закуски, чаще всего в ходе праздничного застолья (например, в Сочельник или в новогоднюю ночь). Также популярны горячие блюда, где фуа-гра используется само по себе (например, поджаренные на сковороде эскалопы фуа-гра) или как составной компонент более изысканного блюда (например, медальоны Россини (торнедос)).
- Чаще всего фуа-гра дополняется белым десертным вином, традиционно используются Сотерн или Монбазийяк. Однако иногда, особенно на юго-западе Франции, фуа-гра сопровождается красным вином с высоким содержанием танинов, например, Мадиран или Бордо.
Вот так весело и быстро мы приготовили французский деликатес и потом ели его три дня, запивая порвейном. Потому что Монбазийяк в наших местах найти нелегко. Теперь на очереди приготовление хунтуня - любимого блюда Кунг-фу Панды и традиционного белорусского трдельника . Следите за нашими выходками.
Мы ни в коем случае не рекламируем алкоголь, хорошего портвейна и так в городе очень мало. А если Вам нравятся наши рецепты, то все равно на всякий случай не повторяйте их. Мало ли что мы перепутаем, Вам потом страдать.
Назад к содержимому